perubahan kimia

CONTOH PERUBAHAN KIMIA

BERAS MENJADI NASI

Sebelum saya membahas contoh perubahan kimia,harus tahu dulu apa itu yang di sebut perubhan kimia? Perubahan kimia adalah perubahan zat yang menghasilkan zat baru dengan sifat-sifat baru, disebut juga dengan reaksi kimia. Zat yang berubah tidak dapat kembali ke keadaan semula. Terdapat beberapa cirri-ciri perubahan kimia suatu zat yaitu, terbentuk zat jenis baru,zat yg berubah tidak dapat kembali ke bentuk semuladiikuti oleh perubahan sifat kimia melalui reaksi kimia,seperti yg selama ini kita ketahui banyak sekali perubahan kimia yg kita alami dalam kehidupan sehari-hari mukin salah satu dari perubahan kimia tersebut ,yaitu nasi menjadi beras .

Karena beras mengandung sekita 90% pati, inti dari memasak nasi adalah reaksi pati dalam air ada suhu tingi. Granul pati menyerap air, dan mengembang ketika panas dilanjutkan. Ketika pada suhu tertentu (disebut sebagai suhu gelatinisasi) tercapai, dinding sel granul memecah dan pati menjadi kental (gelatin). Ini adalah inti yang terjadi selama proses memasak nasi. Ada dua jenis pati dalam beras, amilsa dan amilopektin. Beras berbulir panjang kaya akan amilosa, sedangakan bulir pendek kaya akan amilopektin. Sifat-sifat nasi yang yang matang sangat beragam, tergantung pada jenis beras atau rasio kandungan amilosa dan amilopektin dalam pati. Jadi, seperti yang kita ketahui, ketika telah matang, beras berbulir panjang tidak terlalu lengket bila dibandingkan dengan beras berbulir pendek.

Selain dari pati, adalah kandungan karbohidrat, beras juga mengandung sejumlah protein dan serat. Sebagai kandungan gizi dalam beras, umumnya mereka terdapat pada lapisan luar butir beras yang disebut dedak (kulit padi). Sayangnya, dedak ini nyaris dihilangkan semua pada proses penggilingan. Inilah mengapa kita harus mengkonsumsi beras coklat (beras dengan kulit padi) bukan beras yang digiling. Masih banyak sekali perubahan-perubahan kimia yg kita temui di lingkungan kita